درک امروزی از تغذیه عمدتاً مبتنی بر ملاحظات و تحلیلهای فیزیکی، شیمیایی است. هاوشکا رویکردی کاملاً متفاوت اتخاذ میکند و ماده - و به ویژه غذا - را دارای جنبهای معنوی میداند. از این منظر کلنگر، او رویکردی جدید و کاربردی به تغذیه ارائه میدهد.
در عصر تولید انبوه غذا، هاوشکا یکی از نادیده گرفتهشدهترین جنبههای تغذیه - کیفیت غذا - را بررسی میکند. او جنبههایی از غذا را که میتوان با روشهای علمی مرسوم اندازهگیری کرد، و همچنین جنبههایی را که با روشهای معمول، کمیسازی را به چالش میکشند، مورد بحث قرار میدهد. او این یافتهها را به یک بررسی تاریخی از کشت، تهیه و نگهداری غذا و همچنین به مسئله غذاهای فرآوریشده شیمیایی امروزی مرتبط میکند.
این کتاب، جلدی مکمل برای اثر دیگر نویسنده، «ماهیت جوهر» است.
