ما دائماً متوجه میشویم که وقتی با شرابسازان در مناطق مختلف شرابسازی صحبت میکنیم، تولیدکنندگان بیشتری به این موضوع توجه میکنند که چگونه آنچه در تاکستان انجام میدهند بر محیط زیست تأثیر میگذارد. بسیاری از شرابسازانی که با آنها ملاقات میکنیم، فرآیند «تبدیل» به کشاورزی ارگانیک را آغاز میکنند. قوانینی برای معنای این موضوع وجود دارد - آنچه یک کشاورز ارگانیک میتواند انجام دهد و آنچه ممنوع است - قوانینی که هم از سازمانهای دولتی یا عمومی و هم از سازمانهای خصوصی ناشی میشود. علاوه بر این، مردم بیشتر و بیشتر در مورد سایر رویکردهای مرتبط صحبت میکنند: شرابسازی بیودینامیک، شرابهای طبیعی، کشاورزی پایدار. در این کتاب همه آنها را توضیح میدهیم.
کشاورزی ارگانیک، شراب بیودینامیک، شرابهای طبیعی، شرابسازی پایدار: همه این مفاهیم واقعاً به چه معناست و چه مزایایی میتوانند برای شرابسازان داشته باشند؟
این کتاب جامع نوشتهی دو متخصص مشهور شراب، قوانین، بایدها و نبایدهای تولید شراب ارگانیک، بیودینامیک و طبیعی را چه در فضای باز تاکستان و چه در انبار شراب توضیح میدهد. این کتاب به روشنی بیان میکند که یک شرابساز مجاز به انجام چه کارهایی است، از جمله فرآیندها، افزودنیها و مواد شیمیایی، و به مزایای بالقوه بلندمدت روی آوردن به تولید شراب ارگانیک یا بیودینامیک میپردازد.
این کتاب مقدمهای ارزشمند بر شرابسازی پایدار برای همه متخصصان و علاقهمندان به شراب است.
برنده جایزه «بهترین کتاب شراب برای متخصصان ۲۰۱۲» در سوئد و نایب قهرمان «بهترین کتاب آموزشی نوشیدنیها (شراب) جهان»، ۲۰۱۲.
