पोषण की आज की समझ मुख्यतः भौतिक, रासायनिक विचारों और विश्लेषण पर आधारित है। हौश्का एक बिल्कुल अलग दृष्टिकोण अपनाते हैं, और पदार्थ—विशेषकर भोजन—को आध्यात्मिक पहलू मानते हैं। इस समग्र दृष्टिकोण से, वे पोषण के प्रति एक नया, व्यावहारिक दृष्टिकोण प्रस्तुत करते हैं।
बड़े पैमाने पर खाद्य उत्पादन के इस युग में, हौश्का पोषण के सबसे उपेक्षित पहलुओं में से एक पर विचार करते हैं—खाद्य गुणवत्ता। वे खाद्य पदार्थों के उन पहलुओं पर चर्चा करते हैं जिन्हें पारंपरिक वैज्ञानिक तरीकों से मापा जा सकता है, साथ ही उन पहलुओं पर भी जो सामान्य तरीकों से मात्रात्मक रूप से निर्धारित नहीं किए जा सकते। वे इन निष्कर्षों को खाद्य उत्पादन, तैयारी और संरक्षण के ऐतिहासिक सर्वेक्षण के साथ-साथ आज के रासायनिक उपचारित खाद्य पदार्थों के प्रश्न से भी जोड़ते हैं।
यह पुस्तक लेखक की अन्य कृति, द नेचर ऑफ सब्सटेंस का अनुषंगी खंड है।
