भोजन की गुणवत्ता हमारी आधुनिक दुनिया के लिए एक महत्वपूर्ण मुद्दा है। यह जागरूकता बढ़ रही है कि खाली कैलोरी और बड़े पैमाने पर उत्पादित भोजन लोगों को आवश्यक गुणवत्तापूर्ण पोषण प्रदान नहीं करते हैं, और बेहतर गुणवत्ता वाले भोजन की थोड़ी मात्रा पश्चिमी दुनिया में फैल रही मोटापे की महामारी से निपटने में मदद कर सकती है।
कार्ल कोनिग ने लगभग सौ साल पहले ही मानव पोषण के महत्व को पहचान लिया था। 1920 के दशक में उन्होंने वंचित शहरी इलाकों में सामाजिक सहायता के एक कार्यक्रम के तहत इस विषय पर व्याख्यान देना शुरू किया और 1936 में चिकित्सकों और शिक्षकों के लिए एक पाठ्यक्रम पढ़ाया।
इस पुस्तक में दो निबंध और सोलह व्याख्यान हैं, जिनमें प्रारंभिक बचपन और बीमारी के दौरान पोषण के महत्व, पाचन प्रक्रिया और आंतरिक अंगों के आध्यात्मिक दृष्टिकोण से वर्णन, और पोषण के भविष्य के विकास के बारे में उनके विचार शामिल हैं। कोनिग के कार्य का परिचय पोषण संबंधी व्यवहार के तीन समकालीन शोधकर्ताओं द्वारा दिया गया है, और यह पुस्तक रुडोल्फ स्टाइनर द्वारा दिए गए एकमात्र भोजन-समय के अनुग्रह की कोनिग की प्रशंसा के साथ समाप्त होती है।
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विषयसूची
एर्डमुट शाडेल द्वारा "पोषण और उपचार"। पेट्रा कुह्ने द्वारा “पोषण पर मानवशास्त्रीय अनुसंधान” अनीता पेडरसन द्वारा "ब्रह्मांड और पृथ्वी से पोषण" “ब्रह्मांडीय और सांसारिक पोषण” (4 व्याख्यान 1936) “कृषि का सांस्कृतिक कार्य: भोजन, पोषण, पाचन” (3 व्याख्यान 1943) “मनुष्य और पौधे में सांसारिक और ब्रह्मांडीय पोषण की धाराएँ” (4 व्याख्यान 1953) “पृथ्वी और मानव के मौसम संबंधी अंग” (6 व्याख्यान 1958) “आंतें और मस्तिष्क” (किसानों के लिए नोट्स 1964) "पोषण और उपचार" (प्राग 1933 में एक व्याख्यान के नोट्स)
