रीटा एंजेलकेन बिना रसायनों के बगीचा उगाने में अग्रणी थीं। 1959 में जैविक तरीके से सब्ज़ियाँ उगाने के दिशानिर्देश आसानी से नहीं मिलते थे। प्राकृतिक खाद्य सभाओं में भाग लेकर और किताबें पढ़कर, रीटा ने खुद को शिक्षित करना शुरू किया। उनके परिवार में चिड़चिड़ापन, जोड़ों में सूजन, खुले घाव, सिरदर्द, खुजली और चकत्ते जैसी कई बीमारियाँ थीं, इसलिए उन्होंने खाद्य श्रृंखला में रसायनों के गंभीर परिणामों को अच्छी तरह से समझा। परिवार के स्वास्थ्य में सुधार के साथ, रीटा को भी इस बात पर यकीन हो गया और अब वह अच्छे स्वास्थ्य और आत्मनिर्भरता के लिए बगीचा उगाने की एक शिक्षिका हैं।
