जब हम विभिन्न वाइन क्षेत्रों के वाइन निर्माताओं से बात करते हैं, तो हम लगातार देखते हैं कि अधिक से अधिक उत्पादक इस बात पर ध्यान दे रहे हैं कि उनके अंगूर के बागों में जो कुछ भी किया जाता है, उसका पर्यावरण पर क्या प्रभाव पड़ता है। हम जिन वाइन निर्माताओं से मिलते हैं, उनमें से कई जैविक खेती की ओर 'रूपांतरण' की प्रक्रिया शुरू कर देते हैं। इसके क्या मायने हैं, इसके लिए नियम हैं - एक जैविक किसान क्या कर सकता है और क्या वर्जित - ये नियम सार्वजनिक या सरकारी संगठनों और निजी संगठनों, दोनों की ओर से आते हैं। इसके अलावा, लोग अन्य संबंधित तरीकों के बारे में भी अधिक से अधिक बात करते हैं: बायोडायनामिक वाइनमेकिंग, प्राकृतिक वाइन, टिकाऊ खेती। इस पुस्तक में हम इन सभी के बारे में बताते हैं।"
जैविक खेती, बायोडायनामिक वाइन, प्राकृतिक वाइन, टिकाऊ वाइन निर्माण: इन सभी अवधारणाओं का वास्तव में क्या अर्थ है, और वे वाइन निर्माताओं को क्या लाभ पहुंचा सकते हैं?
दो प्रसिद्ध वाइन विशेषज्ञों द्वारा लिखी गई यह विस्तृत पुस्तक, वाइनयार्ड के बाहर और वाइन सेलर में, जैविक, बायोडायनामिक और प्राकृतिक वाइन उत्पादन के नियमों, क्या करें और क्या न करें, की व्याख्या करती है। यह स्पष्ट रूप से बताती है कि वाइन निर्माता को क्या करने की अनुमति है, जिसमें प्रक्रियाएँ, योजक और रसायन शामिल हैं, और जैविक या बायोडायनामिक वाइन उत्पादन के संभावित दीर्घकालिक लाभों पर भी प्रकाश डालती है।
यह सभी वाइन पेशेवरों और उत्साही लोगों के लिए टिकाऊ वाइनमेकिंग का एक अमूल्य परिचय है।
स्वीडन में 'प्रोफेशनल्स के लिए सर्वश्रेष्ठ वाइन बुक 2012' का विजेता और 'विश्व की सर्वश्रेष्ठ पेय (वाइन) शिक्षा पुस्तक', 2012 का उपविजेता।
