روشهای کشاورزی بیودینامیک توسط رودولف اشتاینر (۱۸۶۱-۱۹۲۵)، دانشمند و فیلسوف اتریشی که جنبشهای آنتروپوسوفیکال و والدورف را نیز تأسیس کرد، معرفی شد. او از طریق تحقیقات خود توانست درکی از چگونگی تأثیر نیروهای نامرئی کیهان بر سلامت و رشد گیاهان و حیوانات و از همه مهمتر، سرزندگی خاک، ایجاد کند.
در دهه ۱۹۲۰ در اروپا، استفاده از مواد شیمیایی در کشاورزی نگرانی زیادی را برای تعدادی از کشاورزان و دانشمندان خاک ایجاد کرده بود؛ به خصوص با توجه به اثرات آن بر قوه نامیه بذر، کاهش کیفیت مواد غذایی و مشکلات مرتبط با سلامت در دام و محصولات کشاورزی. در سال ۱۹۲۴، به درخواست کشاورزان، اشتاینر مجموعهای از هشت سخنرانی در مورد این مسائل ارائه داد که اکنون به عنوان ... منتشر شدهاند. دوره کشاورزی: تولد روش بیودینامیک
در طول این مجموعه سخنرانیها، اشتاینر نکاتی را برای تولید چندین فرآورده مختلف برای استفاده در کشاورزی ارائه داد که اکنون به عنوان فرآوردههای بیودینامیک (BD preparations) شناخته میشوند. علاوه بر این، او نکاتی را برای کاشت، داشت و برداشت بر اساس چرخههای خورشید، ماه، سیارات و ستارگان ارائه داد. او همچنین یک روش عملی برای کنترل آفات (به نام "خاکستر کردن" یا "آفتپاشی") را آموزش داد.
هنگام نزدیک شدن به کشاورزی از منظر بیودینامیک، دیدگاه متفاوتی مورد نیاز است. هم در رویکردهای «شیمیایی مرسوم» و هم در رویکردهای «ارگانیک» به کشاورزی، ما تمایل داریم که به مواد (یا به طور خاصتر، به نیازهای شیمیایی که میتوانند توسط این یا آن ماده برآورده شوند) فکر کنیم. در کشاورزی مبتنی بر مواد شیمیایی، نیتروژن را از طریق آمونیاک یا اوره به خاک میرسانیم و در کشاورزی مبتنی بر مواد ارگانیک، نیتروژن را از طریق کود به خاک میرسانیم. برای فسفر، ماده مورد نظر، سوپر فسفات یا سنگ فسفات است. ما به مواد شیمیایی یا NPK، نیتروژن، فسفر و پتاسیم موجود در خاک فکر میکنیم. با کشاورزی بیودینامیک و آمادهسازیهای بیودینامیک، یاد میگیریم که علاوه بر مواد، به نیروها نیز فکر کنیم. این به معنای کنار گذاشتن تمام دانش شیمی خاک نیست؛ بلکه به این معنی است که باید فراتر از دیدگاه شیمیایی برویم. همانطور که اثرات نیروی جاذبه یا نیروی مغناطیس را میتوان بدون دیدن واقعی این نیروها مشاهده کرد، میتوانیم نیروهایی را که از طریق آمادهسازیهای بیودینامیک آزاد میشوند، تشخیص دهیم.
از دیدگاه بیودینامیک، زمین یک موجود زنده است که در یک رابطه پویا با نیروهای کیهانی درگیر است. برای اینکه کشاورز بتواند به طور مؤثر در کشاورزی و باغبانی کار کند، باید این نیروها را هنگام کار با خاک، گیاهان و حیوانات در نظر بگیرد. اجداد ما درک ذاتی از وابستگی متقابل همه موجودات زنده داشتند. آنها به طور غریزی روشهای کشاورزی را تمرین میکردند که بیودینامیک به دنبال درک آگاهانه و استفاده فعال از آنها در کشاورزی و باغبانی امروزی است.
در طول عصر صنعتی، مردم تسلط بیشتر و بیشتری بر جنبههای فیزیکی زندگی پیدا کردهاند و توجه کمتری به نیروهای نامرئی که به دنیای طبیعی نشاط میبخشند، نشان دادهاند. نتیجه این امر در کشاورزی، مزارع صنعتی بزرگ و کسبوکارهای کشاورزی بوده است که بر دستکاری ژنهای گیاهان و حیوانات تمرکز دارند تا به اهداف افزایش تولید مواد غذایی و سود برسند. بیودینامیک روشی جایگزین و پایدار برای شفابخشی به زمین و نشاط به همه موجودات زنده ارائه میدهد.
کشاورزی بیودینامیک یک رویکرد جامع، اکولوژیکی و اخلاقی به کشاورزی، باغبانی، غذا و تغذیه است. این رویکرد بر رابطه متقابل خاک، گیاهان و حیوانات به عنوان یک سیستم خودکفا تأکید دارد.
در حالی که هم کشاورزی بیودینامیک و هم کشاورزی ارگانیک از مواد شیمیایی مصنوعی اجتناب میکنند، کشاورزی بیودینامیک همچنین دیدگاههای معنوی و عرفانی را در بر میگیرد، با استفاده از آمادهسازیهای خاص و پیروی از تقویم کاشت بر اساس رویدادهای نجومی.
کشاورزی بیودینامیک میتواند سلامت خاک را بهبود بخشد، تنوع زیستی را افزایش دهد، تابآوری اکوسیستم را تقویت کند و ضمن تمرکز بر پایداری و نظارت بر محیط زیست، غذای غنی از نظر مواد مغذی تولید کند.
بله، هر کسی میتواند کشاورزی بیودینامیک را انجام دهد. این شامل درک اصول و شیوههای آن است که شامل پیروی از دستورالعملهای خاص کاشت و آمادهسازی برای همسویی با ریتمها و چرخههای طبیعی میشود.