The Josephine Porter Institute

डेमेटर कुकबुक: लुकास क्लिनिक के रसोईघर से प्राप्त बायोडायनामिक सामग्री पर आधारित व्यंजन विधि, लेखक: हरमन स्पिंडलर

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विवरण

यह "आधिकारिक" डेमेटर कुकबुक स्विस शेफ हरमन स्पिंडलर द्वारा विकसित और संकलित 200 से ज़्यादा व्यंजनों को प्रस्तुत करती है। इसमें सॉस, सूप, हॉर्स डी'ओवरे, सलाद, मुख्य व्यंजन, पुडिंग और मिठाइयों के स्वादिष्ट व्यंजन शामिल हैं। इसमें कैसरोल और ग्रेटिन, सब्ज़ियाँ, क्वार्क (दही पनीर) व्यंजन, अनाज के व्यंजन, आटे, नमकीन और मीठे पेस्ट्री, मूसली और पेय पदार्थों के लिए विशेष व्यंजन भी शामिल हैं—साथ ही मसालों के महत्व पर जानकारीपूर्ण टिप्पणियाँ भी।
1924 में रुडोल्फ स्टीनर द्वारा इसकी स्थापना के बाद से, अंतर्राष्ट्रीय जैव-गतिशील कृषि आंदोलन ने उच्च-गुणवत्ता वाले, प्रीमियम जैविक खाद्य पदार्थों का उत्पादन किया है, जिनकी मांग बढ़ती जा रही है और जो अपने स्वाद, गुणवत्ता और पोषण मूल्य के लिए सम्मानित हैं।® लोगो प्रमाणित करता है कि उत्पाद को सत्यापित बायोडायनामिक विधियों का उपयोग करके उगाया और संसाधित किया गया है।
हरमन स्पिंडलर कई वर्षों से लुकास क्लिनिक में मुख्य रसोइया रहे हैं, जहाँ उनकी रसोई ने एक उत्कृष्ट प्रतिष्ठा अर्जित की है। पोषण मूल्य को संरक्षित करने वाली भोजन तैयार करने की विधियों, व्यंजनों की कल्पनाशील प्रस्तुति और ताज़ा तैयार भोजन के साथ-साथ, लुकास के व्यंजनों की विशिष्टता डेमेटर के खाद्य पदार्थों के सावधानीपूर्वक चयन पर आधारित है, जो मौसमी और जहाँ तक संभव हो, स्थानीय स्रोतों से प्राप्त होते हैं।
डेमेटर कुकबुक में स्पिंडलर के स्वादिष्ट लैक्टो-शाकाहारी, संपूर्ण खाद्य व्यंजनों का संग्रह है - जो मानवशास्त्रीय पोषण के मूल सिद्धांतों पर आधारित है - और यह सब उपयोग में आसान प्रस्तुति में है।

Frequently Asked Questions

What is the focus of The Demeter Cookbook?

The cookbook offers more than 200 lacto-vegetarian wholefood recipes based on biodynamic ingredients, together with anthroposophic nutrition principles, food-preparation methods that conserve nutritional value, and an emphasis on fresh, seasonal meals.

Who wrote The Demeter Cookbook?

Hermann Spindler, longtime head chef at the Lukas Clinic, developed and collected the recipes from a kitchen known for using Demeter foods.

What kinds of recipes are in The Demeter Cookbook?

The book includes sauces, soups, hors d’oeuvres, salads, main dishes, puddings, desserts, casseroles, gratins, vegetables, quark dishes, grains, doughs, savory and sweet pastries, muesli, and drinks.

How does The Demeter Cookbook use biodynamic ingredients?

Its lacto-vegetarian recipes are based on Demeter foods, selected in season and from local sources whenever possible. The book combines those ingredients with freshly prepared meals, nutritional-value-conscious methods, and imaginative presentation.