Las vacas crean prados

En la teoría de la evolución, a menudo se propone que los entornos dan forma a los organismos, pero a menudo se subestima hasta qué punto los animales también dan forma a sus entornos. Un ejemplo sencillo es el castor. Cualquiera que haya conocido a estas encantadoras criaturas sabe cuánto les gusta modificar su entorno. Estos pequeños mamíferos tienen la capacidad de represar y dirigir el flujo de ríos enteros, lo que tiene enormes efectos ecológicos.

En los trópicos, si encuentra un área de pastizales, es probable que los rumiantes hayan estado pastando esa área de manera lo suficientemente constante como para evitar que crezcan árboles. En la fascinante obra de Karl König , La Tierra y el Hombre , propone que animales específicos crean paisajes como ellos mismos. En particular, una de las que destaca para los profesionales de la biodinámica es la vaca, que, según sugiere König, crea praderas . No es que las vacas aparezcan y evolucionen para corresponder a un prado. No, derribarán árboles pequeños, romperán ramas y comerán todo tipo de vegetación, pero generalmente ignoran lo que está floreciendo actualmente (a menos que estén particularmente hambrientos).

¿El resultado? Las vacas prefieren las plantas con flores porque "deshierban" a su alrededor. Los pastores rotativos saben muy bien que las vacas, si se les dan opciones de pastoreo en libertad, no comerán lo que no les gusta, lo que tiende a estimular la proliferación de las mismas plantas que no les gustan. En el caso de una pradera con trébol, milenrama, diente de león, achicoria, manzanilla (y más), el hecho de que produzcan flores que hacen que una planta sea temporalmente desagradable para el pastoreo sólo fomenta su proliferación.

Y, de ahí, el sutil parentesco interior entre la vaca, el prado que crea la vaca y las abejas. La leche y la miel van juntas porque la abeja cosecha lo que la vaca no puede cosechar.