Biodinâmica Aplicada - Edição 008 (Verão de 1994)

A edição 008 (verão de 1994) está estruturada em torno da prática e da técnica da meia estação. O centro de gravidade técnico da edição é um tratamento detalhado do BD 501 momento e frequência do cultivo de verão, acompanhado de um extenso dossiê BD 508 (cavalinha) que fornece várias receitas (frescas e fermentadas), orientação sobre diluição/potência e uma nota de teste visual (dinamólise capilar). A edição também documenta o desenvolvimento institucional da JPI por meio de um relatório da Open House, oferece um perfil de Alex Podolinsky como pioneiro biodinâmico na Austrália, continua a série de nutrição por meio de um ensaio de fisiologia do paladar e acrescenta práticas concretas de preservação de alimentos destinadas a estender o uso de produtos biodinâmicos no inverno.

"Summer in the Biodynamic Garden" (Verão na horta biodinâmica ), de Hugh J. Courtney, continua a abordagem de pesquisa da edição anterior, mudando das operações de primavera para as de verão. O artigo afirma que a prática de verão se concentra em BD 501 (horn silica) e BD 508 (horsetail), com uso adicional direcionado de preparações individuais de composto (502-507) e receitas ocasionais de resposta a pragas (página 1). Um problema prático é explicitamente mencionado: O BD 501 tende a ser negligenciado à medida que a estação avança, principalmente porque o momento ideal de pulverização difere de acordo com a cultura e o estágio de crescimento (página 1). O artigo define o BD 501 operacionalmente - quartzo moído até virar pó fino, enterrado em um chifre de vaca durante o verão - e fornece quantidades padronizadas de aplicação: ½ colher de chá agitada biodinamicamente em cerca de 2½ galões de água; uma unidade cobre até um acre (página 1). O horário de aplicação é especificado como bem cedo pela manhã, em um dia quente e pelo menos parcialmente ensolarado; é incluído um aviso de que a pulverização quando o sol está muito alto pode causar queimaduras na folhagem (página 1). Em seguida, o artigo fornece várias dicas sobre o estágio da cultura e regras de programação (por exemplo, o momento da formação dos órgãos; aplicações repetidas para manter o sabor/qualidade; observação especial de que as culturas de raízes podem exigir uma pulverização noturna para obter os melhores resultados) e alinha o momento ideal aos dias do calendário dos órgãos da planta (raiz/folha/flor/fruto) como auxílio à decisão (página 3). A parte da pesquisa registra as práticas dos produtores com detalhes que podem ser repetidos: frequência (geralmente de 4 a 5 aplicações BD 501 para culturas frutíferas), rotinas profiláticas BD 508 (por exemplo, durante toda a estação ou a cada duas semanas em tomates) e uso direcionado de casca de carvalho (BD 505) e valeriana (BD 507) para doenças/geada e pressão de pragas, com alguns produtores empregando pulverização sequencial durante a seca (páginas 3-4). O artigo também apresenta o produto "potencializado" da JPI BD 501 (5x), descrito como um formato de maior potência misturado em 2½ galões de água e agitado por 20 minutos para aplicação, com os primeiros relatos de profissionais sugerindo um efeito comparável ou mais forte do que o "ortodoxo" BD 501 (página 4). O artigo conclui com uma postura de pesquisa explícita: o entendimento atual do BD 501 é descrito como parcial e os leitores são convidados a enviar observações adicionais (página 4).

"Open House at JPI", de Chuck Roden, documenta a segunda Open House anual realizada em 30 de abril, com mais de 25 visitantes de vários estados (página 4). O relatório é baseado em métodos, descrevendo demonstrações que funcionam como treinamento padronizado em procedimentos que podem ser repetidos: uma hora de BD 501 agitação com rotação de participantes; inserção prática de preparações de composto 502-506 em pilhas de composto e pulverização BD 507 em pilhas recém-construídas; uma construção de pilha de composto ao vivo demonstrando a estratificação Pfeiffer e a aplicação de Pfeiffer BD Compost Starter durante a construção da pilha (página 4). O relatório também documenta a logística prática de pulverização (pulverizadores de mochila de aço inoxidável; aplicação de névoa fina em prados montanhosos) e mostra que o BD 508 foi demonstrado nas formas de chá fresco e fermentado para comparação direta por cheiro e manuseio (página 4). Outras demonstrações incluíram a agitação do Barrel Compost e do 500X (20 minutos), demonstrações de embebição de sementes e aplicação do Barrel Compost/500X em canteiros de jardim (página 4).

"Alex Podolinsky Biodynamic Pioneer", de Nick Franceschelli, traça o perfil do papel de Podolinsky na expansão da agricultura biodinâmica em toda a Austrália, incluindo sistemas de grãos de grandes áreas (até milhares de acres) e ampla diversidade de culturas (página 5). O artigo situa o perfil no contexto de um workshop de 1992 e enfatiza os padrões profissionais, a "percepção ativa" (termo de Podolinsky para observação treinada) e a solução de problemas operacionais necessários para aplicar preparações em janelas de tempo estreitas em grandes fazendas (página 5). O artigo é mais descritivo e avaliativo do que procedimental, mas fornece afirmações concretas sobre a necessidade de "reinventar" métodos sob condições climáticas e econômicas adversas e faz referência a volumes específicos de palestras publicadas e a um livro ("Active Perception") como recursos técnicos (página 5).

"In Good Taste ", de Betsy Cashen, R.D., continua a linha da nutrição apresentando o paladar e a digestão como processos fisiologicamente organizados que começam antes da ingestão - por meio do pensamento, do olfato, da visão e do tato - e depois prosseguem por meio de secreções escalonadas e regulação hormonal ao longo do trato digestivo (página 6). O artigo fornece detalhes funcionais específicos: produção de saliva de até aproximadamente um litro por dia; secreções diferenciadas (ácido clorídrico, muco, enzimas) desencadeadas em resposta ao tipo de alimento presente; e um argumento de que a digestão pode ser entendida como um modelo para manter a individualidade e, ao mesmo tempo, integrar substâncias externas (página 6). O artigo usa as palestras médicas de Rudolf Steiner para enquadrar a "degustação" como algo que continua pelo trato alimentar e conecta a percepção da qualidade à discriminação sensorial cultivada (página 6). A principal implicação operacional é avaliativa: a qualidade do alimento é enquadrada como diretamente julgável por meio de respostas treinadas do paladar e da digestão atenta, e não apenas por rótulos.

"On the Preservation of Foods" (Sobre a preservação dos alimentos), de E. Courtney e C. Coffin, aborda um problema prático de continuidade: os alimentos biodinâmicos têm fortes qualidades de conservação, mas muitas culturas ainda precisam ser preservadas para o inverno e o início da primavera (página 6). O artigo observa explicitamente que "respostas definitivas" sobre os impactos de tecnologias como micro-ondas e panelas de pressão ainda não estão disponíveis nas pesquisas citadas, mas defende a prudência e o rápido manuseio pós-colheita (página 6). Um conjunto de dicas práticas é fornecido para enlatamento, congelamento, secagem e armazenamento - por exemplo, pré-congelamento de frutas em folhas de biscoito para evitar aglomeração; secagem de frutas em um carro quente com ventilação; congelamento de tomates e pimentões picados; secagem ou congelamento de ervas; armazenamento de maçãs embaladas individualmente ou separadas por palha; congelamento de abóbora/abóbora após cozimento a vapor (página 6). O artigo solicita métodos de preservação adicionais enviados por leitores para edições futuras (página 6).

Um dossiê técnico importante é dedicado ao site BD 508. "Horsetail Herb Equisetum arvense - BD #508", de Hugh Williams, argumenta que a preparação se torna algo mais do que um chá de ervas por meio das etapas combinadas de fervura, fermentação e extensão homeopática (diluição/potencialização), e afirma que a confiança na experiência aumentou após a adoção de métodos fermentados e estendidos em vez de apenas chá fresco (página 5). O artigo enquadra o BD 508 principalmente como um instrumento para "gerenciar a água doméstica" e prevenir surtos de fungos em condições úmidas e oferece uma preferência prática: aplicação no meio ou no final da manhã em solo recém-trabalhado e exposto em conjunto com o cultivo, com volumes não considerados críticos (página 5). Em seguida, a edição publica várias receitas e protocolos de uso distintos:

• A receita fermentada de Hugh Williams BD 508 fornece um fluxo de trabalho explícito: 1:10 de erva para água por volume; leve à fervura e depois cozinhe em fogo brando até que apareça um aroma característico (cerca de 10 a 20 minutos); fermente por 7 a 14 dias enquanto monitora; coe a erva no momento correto para evitar a putrefação; armazene a erva cheia até o topo em frascos de vidro selados em local escuro; depois execute uma diluição homeopática em várias etapas até D5 usando subtrações medidas e agitação vigorosa cronometrada (3 minutos por etapa) e uma agitação final de 3 minutos no pulverizador/barril (página 4). O texto observa explicitamente que a concentração em D5 é de 1:100.000 e afirma que a potência aumenta com as etapas de diluição (página 4). Uma nota de rodapé fornece uma anedota observacional sobre o tempo de chuva após aplicações rítmicas de Barrel Compost e equisetum e, posteriormente, BD 500 (página 4).
• A receita fermentada de Hugh Courtney BD 508 fornece uma escada de potência quantificada: comece com 10 oz por volume (1½ oz por peso) de cavalinha triturada em 90 oz de água; ferva e cozinhe em fogo brando por até 60 minutos; fermente de 10 dias a 2 semanas até que se desenvolva um "cheiro característico" sulfuroso; produza um líquido de base ("D0") e depois desenvolva D1-D5 por meio de 1:10, cada uma agitada por 20 minutos (ou sucussionada por 3 minutos para as primeiras etapas), com um exemplo explícito de trabalho para produzir 120 galões de D5 (página 3). Uma tabela de conversão fornece volumes iniciais para diferentes volumes finais de spray (página 3).
• A receita fermentada de Lily Kolisko para o BD 508 (ligeiramente modificada) especifica uma unidade de cavalinha triturada (cerca de 10 oz por volume, 1½ oz por peso), fervida por uma hora em cerca de um galão de água, fermentada por 10 a 14 dias até desenvolver o cheiro característico, depois coada e armazenada em local fresco/escuro; a taxa de uso é de ½ galão de chá fermentado mais 4½ galões de água, mexidos por 20 minutos, cobrindo até 1½ acres, com uma alegação explícita de aumento da eficiência da área cultivada em relação ao chá fresco (página 2).
• A versão de chá fresco do BD 508 também está incluída: uma unidade de cavalinha em 1 litro de água cozida lentamente em um recipiente coberto por 20 minutos; coe e dilua com 2 galões de água; mexa por 15 minutos; aplique como uma névoa fina com um pulverizador limpo e use dentro de alguns dias (página 3).

A edição inclui uma nota sobre a dinamólise capilar que a enquadra como um método destinado a visualizar "forças ocultas na substância", apresentada ao lado de imagens que comparam os padrões de dinamólise capilar do chá de cavalinha fresco com o fermentado (página 3).

Por fim, "About Biodynamics" (Steve Moore) fornece uma definição operacional concisa destinada à comunicação pública (originalmente um folheto da CSA): a agricultura biodinâmica é descrita como a melhoria do solo, da água e do ar; o aumento da fertilidade com compostos especialmente preparados; a regulação e o estímulo da atividade vital por meio da rotação equilibrada de culturas e da aplicação de preparações; e a prevenção de pesticidas e fertilizantes sintéticos em fazendas biodinâmicas certificadas, com resultados alegados em termos de nutrição, sabor e prazo de validade (página 2). Esta seção funciona como um contexto de definição e não como um protocolo.

Artigos

• Verão no Jardim Biodinâmico (H. Courtney) Casa Aberta na JPI (C. Roden)
• Alex Podolinsky, pioneiro biodinâmico (N. Franceschelli) Em bom gosto (B. Cashen)
• Sobre a preservação de alimentos (E. Courtney, C. Coffin) Erva de cavalinha Equisetum arvense - BD #508 (H. Williams) Receita de Hugh Williams para BD #508 (versão fermentada) Receita de Hugh Courtney para BD #508 (versão fermentada) Dinamólise capilar de chá de cavalinha fresco e fermentado Receita para versão de chá fresco de BD #508
• Receita de Lily Kolisko para BD #508 (versão fermentada) Sobre biodinâmica (S. Moore)

Principais tópicos abordados

• Quantidade de aplicação do BD 501, agitação e restrições de risco de queimadura
• Dicas de estágio da cultura e cronogramas repetidos de BD 501 para sabor e manutenção da qualidade
• Pesquisa com produtores relatando a frequência do BD 501 Profilaxia do BD 508 e pulverização sequencial na seca
• Formato de preparação 5x do BD 501 potencializado e agitação da aplicação de 20 minutos
• Demonstrações na Open House Agitação do BD 501 Inserção da preparação do composto Pulverização do BD 507 e camadas iniciais do composto Pfeiffer
• Perfil de Alex Podolinsky enfatizando a percepção ativa e as janelas de aplicação de preparação em larga escala
• O paladar e a digestão são descritos como processos sensoriais e hormonais de vários estágios
• Métodos de preservação de alimentos para congelamento, secagem, enlatamento e armazenamento em porões de raízes
• BD 508 cavalinha posicionada para o gerenciamento doméstico da água e prevenção de fungos
• Várias receitas de BD 508, incluindo versões fermentadas de chá fresco e tabelas de diluição D5
• Comparação de dinamólise capilar de padrões de chá de cavalinha fresco versus fermentado

Citação

Applied Bio-Dynamics, Edição 008, Josephine Porter Institute for Applied Bio-Dynamics, Verão de 1994.