Alors que le monde est confronté aux problèmes simultanés de la faim et du gaspillage alimentaire, des pandémies, du changement climatique, de l'épuisement des ressources naturelles, de l'extinction des espèces, de la pollution de l'eau, du sol et de l'air, et des maladies chroniques, nous constatons que les individus peuvent faire une énorme différence par leur façon de vivre, de manger et de traiter le monde qui les entoure. Manger des produits locaux et saisonniers est probablement l'étape la plus importante, car c'est une mesure que chacun d'entre nous peut prendre.
Le livre contient quelque 385 recettes de la cuisine d'Elizabeth et Henning, accompagnées d'une discussion
sur l'histoire et les avantages nutritionnels de chaque aliment. Chaque chapitre commence
par une discussion sur le contraste entre l'agriculture locale à petite échelle et l'agriculture industrielle, et
montre comment le transport d'aliments très éloignés non seulement pèse sur l'environnement, mais
réduit la valeur nutritionnelle et la sécurité des aliments. -Arlen Coiley
Des centaines de recettes simples, issues de cinquante années de culture de leur propre nourriture à S & S Homestead et organisées en chapitres faciles à consulter, sont fournies pour donner un cadre à l'apprentissage d'un régime alimentaire non seulement local, mais aussi saisonnier. Cela ajoute une nouvelle dimension au plaisir de soutenir les marchés de producteurs en été et en automne ; en hiver, nous devons dépendre de ce que nous avons conservé de la récolte. C'est pourquoi ce livre
est aussi une introduction à toute la gamme des techniques de conservation - mise en conserve, séchage, fermentation, congélation, marinage, production de jus, salage et stockage à sec. La fabrication de saucisses et de bouillons, la cuisson du pain, l'élaboration de pâtes maison sont quelques-uns des points forts qui attendent tous ceux qui souhaitent en savoir plus sur la façon de vivre comme le faisaient beaucoup de nos ancêtres, proches de la terre et de ses animaux, nourrissant la diversité des plantes et, à chaque saison
, chérissant la planète et tous ses dons. -Andy Finley, Transition Lopez Island
