Le vin biodynamique par Monty Waldin

Les vins sont généralement définis de trois manières : par leur pays ou région d'origine, par leur couleur (rouge, blanc, rosé) ou par leur style (tranquille, pétillant, fortifié). Ce n'est que récemment que les vins ont commencé à être définis par la manière dont les raisins ont été cultivés et le vin élaboré, avec une distinction claire entre la viticulture moderne "chimique", d'une part, et l'approche biologique ou naturelle sans produits chimiques, d'autre part. Aujourd'hui, les producteurs de vin les plus respectés au monde, de Bordeaux à la Barossa, de Chablis à la Californie, considèrent de plus en plus la biodynamie comme la méthode de choix pour la production de vins de premier ordre.
Biodynamic wine explique de manière concise et claire la théorie qui sous-tend la biodynamie, en quoi elle diffère de l'agriculture biologique et comment les viticulteurs du monde entier - des châteaux bordelais haut de gamme aux domaines familiaux peu connus - utilisent la biodynamie dans la pratique, souvent avec des variations significatives et captivantes en fonction du style de vin, du terroir local, de la météo et même des cycles lunaires.
Biodynamic wine est un guide complet et divertissant sur le phénomène de viticulture verte le plus discuté de ces dernières années. Il s'agit à la fois d'un manuel pratique idéal pour les viticulteurs et d'un guide captivant pour les professionnels et les amateurs de vin.