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Lorsque nous discutons avec des viticulteurs dans différentes régions viticoles, nous remarquons constamment que de plus en plus de producteurs sont attentifs à l'impact de leurs activités dans les vignobles sur l'environnement. De nombreux viticulteurs que nous rencontrons entament un processus de "conversion" à l'agriculture biologique. Il existe des règles sur ce que cela signifie - ce qu'un agriculteur biologique peut faire et ce qui est interdit - des règles qui proviennent à la fois d'organisations publiques ou gouvernementales et d'organisations privées. En outre, on parle de plus en plus d'autres approches connexes : vinification biodynamique, vins naturels, agriculture durable. Dans ce livre, nous les expliquons toutes".
Agriculture biologique, vin biodynamique, vins naturels, vinification durable : que signifient réellement tous ces concepts et quels avantages peuvent-ils apporter aux viticulteurs ?
Cet ouvrage complet, rédigé par deux experts renommés du vin, explique les règles, les choses à faire et à ne pas faire en matière de production de vin biologique, biodynamique et naturel, que ce soit à l'extérieur, dans le vignoble, ou dans la cave à vin. Il expose clairement ce qu'un viticulteur est autorisé à faire, y compris les procédés, les additifs et les produits chimiques, et examine les avantages potentiels à long terme d'une production biologique ou biodynamique.
Il s'agit d'une introduction inestimable à la vinification durable pour tous les professionnels et amateurs de vin.
Lauréat du "Best Wine Book for Professionals 2012" en Suède et du "World's Best Drinks (wine) Education Book", deuxième prix, 2012.
