La comprensión actual de la nutrición se basa en gran medida en consideraciones y análisis físicos y químicos. Hauschka adopta un enfoque radicalmente diferente, considerando la materia (y la comida en particular) como si tuviera un aspecto espiritual. Desde esta perspectiva holística, presenta un enfoque nuevo y práctico de la nutrición.
En una era de producción masiva de alimentos, Hauschka considera uno de los aspectos más descuidados de la nutrición: la calidad de los alimentos. Analiza aspectos de los alimentos que pueden medirse mediante medios científicos convencionales, así como aspectos que desafían la cuantificación mediante los métodos habituales. Relaciona estos hallazgos con un estudio histórico del cultivo, preparación y conservación de alimentos, así como con la cuestión de los alimentos tratados químicamente en la actualidad.
Este libro es un volumen que acompaña al otro trabajo del autor, La naturaleza de la sustancia.
