Mientras el mundo se enfrenta al dilema del hambre y el desperdicio de alimentos simultáneos, las pandemias, el cambio climático, el agotamiento de los recursos naturales, la extinción de especies, la contaminación del agua, el suelo y el aire, y las enfermedades crónicas, vemos que las personas pueden marcar una enorme diferencia con su forma de vivir, comer y tratar el mundo que las rodea. Consumir alimentos locales y de temporada es probablemente el paso más importante, ya que es un paso que todos podemos dar.
El libro contiene alrededor de 385 recetas de la cocina de Elizabeth y Henning con un
Análisis de la historia y los beneficios nutricionales de cada alimento. Cada capítulo comienza
con una discusión que contrasta la agricultura local a pequeña escala con la agricultura industrial, y
muestra cómo el transporte de alimentos desde lejos no solo afecta al medio ambiente, sino también
agota el valor nutricional y la seguridad de los alimentos. -Arlen Coiley
Cientos de recetas sencillas, fruto de cincuenta años cultivando sus propios alimentos en S & S Homestead y organizadas en capítulos fáciles de leer, se ofrecen para ofrecer un marco para aprender a comer, no solo una dieta local, sino también una dieta de temporada. Esto añade una nueva dimensión a la diversión de apoyar los mercados agrícolas en verano y otoño; en invierno debemos depender de lo que hemos conservado de la cosecha. Por lo tanto, este libro...
También es una introducción a toda la gama de técnicas de conservación: enlatado, secado, fermentación, congelación, encurtido, jugos, salazón y almacenamiento en seco. Elaborar embutidos y caldos, hornear pan y elaborar pasta casera son algunos de los aspectos más destacados que esperan a quienes deseen aprender más sobre cómo vivir como lo hicieron muchos de nuestros antepasados, cerca de la tierra y sus animales, cuidando la diversidad vegetal y, en cada...
Temporada apreciando el planeta y todos sus regalos. -Andy Finley, Transition Lopez Island
