الغذاء الحكيم: فهم ما نأكله وكيف يؤثر علينا بقلم ويندي إي. كوك

بدأ شغف ويندي كوك بالتغذية خلال طفولتها في زمن الحرب. ففي خضمّ الحرمان وتقنين الطعام في تلك الحقبة، تركت حديقة والدتها العضوية ووفرتها الغنية انطباعًا عميقًا. في العشرينيات من عمرها، وأثناء زواجها من بيتر كوك، اكتشفت ويندي التأثيرات الفنية والسحرية للطعام في خلق جوّ من الود والمودة. خلال تلك الفترة، طهت للعديد من المشاهير، منهم جون لينون، وبول مكارتني، ودادلي مور، وبيتر أوستينوف. إلا أنه في وقت لاحق، عندما مرضت ابنتها، بدأت ويندي بدراسة وفهم الجوانب العميقة للتغذية، ولا سيما آثار مختلف الأطعمة على صحة الإنسان ووعيه.
في كتابها "في مجال الغذاء"، تُقدّم ويندي كوك مجموعةً رائعةً من الأفكار والنصائح والتعليقات المُلهمة، مُستلهمة من العمل الرائد للعالم رودولف شتاينر. تبدأ ويندي الكتاب بلمحاتٍ من سيرتها الذاتية تُوثّق تجربتها الشخصية مع الطعام وكيف أثّر ذلك في حياتها. ثم تُتابع بمنظورٍ مُتميّزٍ حول رحلة التطور البشري، مُربطةً إياها بتغيّرات الوعي واستهلاك مُختلف الأطعمة. ثم تُناقش أهمية الأساليب الزراعية، وطبيعة الإنسان، وأهمية الأعشاب والحبوب، وغموض الهضم البشري، ومسألة النظام النباتي.
في القسم التالي، تُحلل كوك "العناصر الأساسية" للتغذية، مُفصّلةً الخصائص الغذائية وغير الغذائية للعديد من الأطعمة، بما في ذلك الكربوهيدرات، والمعادن، والدهون والزيوت، والحليب ومنتجات الألبان، والأعشاب والتوابل، والملح والمُحليات، والمُنشّطات، والبقوليات، والباذنجانيات، والخبز، والماء، والمُكمّلات الغذائية. وتُختتم بنصائح عملية حول الطبخ، وتخطيط قوائم الطعام، وأطعمة الأطفال، ومشاركة الوجبات، ووصفات شهية.
يقدم كتاب Food Wise كنزًا من الحكمة والخبرة لأولئك الذين يهتمون بجوهر الطعام الذي يتناولونه أو يرغبون في اكتشاف المزيد عن الجوانب الجسدية والنفسية والروحية للتغذية.