نلاحظ باستمرار، أثناء حديثنا مع صانعي النبيذ في مختلف مناطق إنتاج النبيذ، أن عددًا متزايدًا من المنتجين يُولون اهتمامًا متزايدًا لتأثير أنشطتهم في مزارع الكروم على البيئة. يبدأ العديد من صانعي النبيذ الذين نلتقي بهم عملية "التحول" إلى الزراعة العضوية. هناك قواعد تُحدد معنى ذلك - ما يُسمح للمزارع العضوي بفعله وما يُحظر عليه - قواعد تصدرها جهات حكومية أو حكومية، وكذلك جهات خاصة. بالإضافة إلى ذلك، يتزايد الحديث عن مناهج أخرى ذات صلة: صناعة النبيذ الحيوي، والنبيذ الطبيعي، والزراعة المستدامة. نشرحها جميعًا في هذا الكتاب.
الزراعة العضوية، والنبيذ الحيوي، والنبيذ الطبيعي، وصناعة النبيذ المستدامة: ماذا تعني كل هذه المفاهيم حقًا، وما هي الفوائد التي يمكن أن تجلبها لصانعي النبيذ؟
يشرح هذا الكتاب الشامل، من تأليف خبيرين مرموقين في مجال النبيذ، قواعدَ إنتاج النبيذ العضوي والحيوي والطبيعي، وما يجب فعله وما لا يجب فعله، سواءً في الكرم أو في قبو النبيذ. ويوضح الكتاب بوضوح ما يُسمح لصانع النبيذ بفعله، بما في ذلك العمليات والإضافات والمواد الكيميائية، ويتناول الفوائد المحتملة على المدى الطويل للتحول إلى الإنتاج العضوي أو الحيوي.
يعد هذا الكتاب مقدمة لا تقدر بثمن لصناعة النبيذ المستدامة لجميع محترفي النبيذ وعشاقه.
الفائز بجائزة "أفضل كتاب نبيذ للمحترفين 2012" في السويد وجائزة "أفضل كتاب تعليمي للمشروبات (النبيذ) في العالم"، وصيف عام 2012.
