كتاب الطبخ والأطعمة الحيوية الديناميكية: التغذية الحقيقية التي لا تكلف الأرض، بقلم ويندي كوك

تتمحور الزراعة الحيوية حول احترام الطبيعة، والاستدامة، والبيئة الروحية. ولكنها في المقام الأول تدور حول الطعام اللذيذ والمغذي والممتع! كتاب الغذاء الحيوي والوصفات هو كتاب غني بالمعلومات، ومصوّر بشكل جميل، ومليء بالوصفات اللذيذة والصحية.

تحظى حركة الزراعة الحيوية بدعم كبار الطهاة وصناع النبيذ المحترفين والعديد من المشاهير - وقد أدخل الأمير تشارلز الأساليب الحيوية في مزرعته في جلوسيسترشاير. ومع ذلك، كانت بدايات الزراعة الحيوية متواضعة في عام 1924، عندما اجتمعت مجموعة صغيرة من المزارعين والبستانيين للاستماع إلى رودولف شتاينر وهو يقدم سلسلة من المحاضرات حول تنشيط الزراعة. كان ذلك الوقت يشهد اهتمامًا متزايدًا بالزراعة الصناعية والإنتاج الضخم، وتحدث شتاينر عن الحاجة إلى الحفاظ على الجوانب النوعية للغذاء وتنميتها. وقد حدد طريقة زراعية تستند إلى تصور شمولي للطبيعة.

يُوضح كتاب الغذاء الحيوي والوصفات، المزود بمئات الصور الملونة، المبادئ الكامنة وراء الأساليب الحيوية ويضعها في سياق الغذاء والطهي عبر العصور. تأخذنا ويندي كوك، مؤلفة كتاب "فود وايز" الأكثر مبيعًا، في رحلة عبر الفصول الأربعة مع أكثر من 150 وصفة شهية تستند إلى سنوات عديدة من العمل في مجال التغذية الحيوية. وتتناول أخلاقيات الغذاء، وأساس النظام الغذائي المتوازن، وتستحضر ألوان وحيوية مايوركا، التي ساهمت كثيرًا في نهجها الشخصي. ويتضمن الكتاب أقسامًا إضافية عن الخبز، والصلصات، والسلطات، والحلويات، والمشروبات، وغير ذلك الكثير.