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Traduzido por Marjorie Spock. Fevereiro de 2002.
A compreensão atual da nutrição baseia-se em grande parte em considerações e análises físicas e químicas. Hauschka adota uma abordagem radicalmente diferente, vendo a matéria - e os alimentos em particular - como tendo um aspecto espiritual. A partir dessa perspectiva holística, ele apresenta uma abordagem nova e prática da nutrição.
Em uma era de produção em massa de alimentos, Hauschka considera um dos aspectos mais negligenciados da nutrição - a qualidade dos alimentos. Ele discute aspectos dos alimentos que podem ser medidos por meios científicos convencionais, bem como aspectos que desafiam a quantificação pelos métodos usuais. Ele relaciona essas descobertas a um levantamento histórico do cultivo, da preparação e da preservação dos alimentos, bem como à questão dos alimentos atuais tratados quimicamente.
Este livro é um volume que acompanha a outra obra do autor, The Nature of Substance.
