À medida que o mundo enfrenta o enigma da fome e do desperdício de alimentos, pandemias, mudanças climáticas, esgotamento dos recursos naturais, extinção de espécies, poluição da água, do solo e do ar e doenças crônicas, vemos que as pessoas podem fazer uma enorme diferença pela maneira como vivem, comem e tratam o mundo ao seu redor. Comer alimentos locais e produzidos sazonalmente é provavelmente a etapa mais importante, pois é uma medida que todos nós podemos tomar.
O livro contém cerca de 385 receitas da cozinha de Elizabeth e Henning com uma discussão
sobre a história e os benefícios nutricionais de cada alimento. Cada capítulo começa
com uma discussão que contrasta a agricultura local e de pequena escala com a agricultura industrial, e
mostra como o transporte de alimentos de lugares distantes não apenas sobrecarrega o meio ambiente, mas
também reduz o valor nutricional e a segurança dos alimentos. -Arlen Coiley
Centenas de receitas simples, obtidas em cinquenta anos de cultivo de seus próprios alimentos na S & S Homestead e organizadas em capítulos fáceis de navegar, são fornecidas para fornecer uma estrutura para aprender a comer, não apenas uma dieta local, mas sazonal. Isso acrescenta uma nova dimensão à diversão de apoiar os mercados de produtores no verão e no outono; no inverno, precisamos depender do que preservamos da colheita. Portanto, este livro
é também uma cartilha para toda a gama de técnicas de preservação - enlatamento, secagem, fermentação, congelamento, decapagem, sucos, salga e armazenamento a seco. Fazer salsichas e caldos, assar pães e preparar massas caseiras são alguns dos destaques reservados para quem deseja saber mais sobre como viver da mesma forma que muitos de nossos antepassados viviam, perto da terra e de seus animais, nutrindo a diversidade de plantas e, em todas as estações, valorizando o planeta e todas as suas riquezas.
em todas as estações, valorizando o planeta e todas as suas dádivas. -Andy Finley, Transition Lopez Island
