Vinho Biodinâmico por Monty Waldin

Em geral, os vinhos são definidos de três maneiras: por seu país ou região de origem, por sua cor (tinto, branco, rosa) ou por seu estilo (tranquilo, espumante, fortificado). Só recentemente os vinhos começaram a ser definidos pela forma como suas uvas foram cultivadas e o vinho produzido, com uma clara distinção entre a moderna viticultura "química", de um lado, e a abordagem orgânica ou natural sem produtos químicos, de outro. Atualmente, os produtores de vinho mais respeitados do mundo, de Bordeaux a Barossa, de Chablis à Califórnia, veem cada vez mais a biodinâmica como o método de escolha para a produção de vinhos de primeira linha.
O livro Biodynamic wine explica de forma concisa e clara a teoria por trás da biodinâmica, como a biodinâmica difere da orgânica e como os produtores de vinho do mundo - desde os sofisticados castelos de Bordeaux até as propriedades familiares menos conhecidas - usam a biodinâmica na prática, muitas vezes com variações significativas e cativantes de acordo com o estilo do vinho, o terroir local, o clima e até mesmo os ciclos lunares.
O vinho biodinâmico é um guia abrangente e divertido para o fenômeno de produção de vinho verde mais discutido dos últimos anos. É um manual de instruções ideal para produtores e um guia cativante para profissionais e amantes do vinho.