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Constantemente, quando estamos conversando com produtores de vinho em diferentes regiões vinícolas, notamos que cada vez mais produtores prestam atenção em como o que fazem no vinhedo afeta o meio ambiente. Muitos produtores de vinho que conhecemos iniciam o processo de "conversão" para a agricultura orgânica. Há regras sobre o que isso significa - o que um agricultor orgânico pode fazer e o que é proibido - regras que vêm tanto de organizações públicas ou governamentais quanto de organizações privadas. Além disso, as pessoas também falam cada vez mais sobre outras abordagens relacionadas: vinificação biodinâmica, vinhos naturais, agricultura sustentável. Neste livro, explicamos todas elas."
Agricultura orgânica, vinho biodinâmico, vinhos naturais, vinificação sustentável: o que todos esses conceitos realmente significam e que benefícios eles podem trazer para os produtores de vinho?
Este livro abrangente, escrito por dois renomados especialistas em vinhos, explica as regras, o que fazer e o que não fazer na produção de vinhos orgânicos, biodinâmicos e naturais, tanto fora do vinhedo quanto na adega. Ele define claramente o que um vinicultor pode fazer, incluindo processos, aditivos e produtos químicos, e analisa os possíveis benefícios de longo prazo de se tornar orgânico ou biodinâmico.
Trata-se de uma introdução inestimável à produção sustentável de vinhos para todos os profissionais e entusiastas do vinho.
Vencedor do prêmio "Best Wine Book for Professionals 2012" na Suécia e do prêmio "World's Best Drinks (wine) Education Book", segundo colocado, 2012.
