विवरण
विवरण
सोया सस, मिसो, मिरिन, र जापानी खानालाई आधार बनाउने धेरै सामग्रीहरूको स्वादिष्ट, उमामी स्वाद पछाडिको सूक्ष्मजीव, कोजीसँग किण्वन र संस्कृति गर्ने प्रक्रियाहरू, अवधारणाहरू र रेसिपीहरूमा समर्पित पहिलो पुस्तक।
कोजी अल्केमी यस अद्वितीय सामग्रीको पाक शक्तिमा सामूहिक रूपमा सबैभन्दा व्यावहारिक, अनुभवी, उदार शिक्षक मानिने शेफहरू जेरेमी उमान्स्की र रिच शिहले विश्वभर आधुनिक कोजीको प्रयोगको बारेमा विस्तृत दृष्टिकोण प्रस्तुत गर्छन्। चार्कुटेरी, चीज र अन्य किण्वनहरूलाई द्रुत रूपमा पुरानो बनाउन यसको प्रयोग गरेर, तिनीहरूले कोजीको जादूलाई अर्को स्तरमा लैजान्छन्, पेशेवर र घरेलु कुक दुवैका लागि किण्वित खाना र स्वाद प्रोफाइलहरूको सिर्जनामा क्रान्तिकारी परिवर्तन ल्याउँछन्।
कोजी अल्केमी समावेश छ:
- सर्वाधिक बिक्री हुने लेखक स्यान्डर काट्ज ( द आर्ट अफ फर्मेन्टेसन ) को प्रस्तावना
- कोजी खेती र उपचारमा अत्याधुनिक प्रविधिहरू
- उपकरण र तपाईंको भान्साकोठाको सेटअप बारे जानकारी
- पपकर्न कोजी, रोस्टेड एन्टिर स्क्वास मिसो, कोरियन म्याकगेओली, अमेजाक राई ब्रेड, र थप जस्ता उत्कृष्ट परिकारहरू सहित सस, पेस्ट, किण्वन र अल्कोहलका लागि ३५ भन्दा बढी रेसिपीहरू।
" कोजी अल्केमी" सशक्तिकरण गर्दैछ र थप रचनात्मकता र नवीनताको ढोका खोल्न धेरै गर्छ। . . . म यसले प्रेरणा दिने कोजी प्रयोगको अर्को लहर हेर्न र स्वाद लिन उत्सुक छु।" - स्यान्डोर काट्ज
Frequently Asked Questions
What is Koji Alchemy about?
Who are the authors of Koji Alchemy?
What kind of recipes are included in Koji Alchemy?
Who might benefit from reading Koji Alchemy?