Tuairisgeul
Tuairisgeul
A’ chiad leabhar a tha coisrigte do phròiseasan, bun-bheachdan, agus reasabaidhean airson biadh a choipeadh agus a chultarachadh le koji, am meanbh-fhàs-bheairt air cùl blasan umami blasta sabhs soy, miso, mirin, agus uimhir de na grìtheidean a tha na bunait do bhiadh Iapanach.
Alceimidh Koji Tha na còcairean Jeremy Umansky agus Rich Shih – air am meas gu còmhla mar an luchd-foghlaim as practaigeach, as eòlaiche agus as fialaidh air cumhachd còcaireachd an tàthchuid shònraichte seo – a’ toirt sùil mhionaideach air cleachdadh koji an latha an-diugh air feadh an t-saoghail. Le bhith ga chleachdadh gus charcuterie, càise, agus coipeadh eile a dhèanamh sean gu luath, bidh iad a’ toirt draoidheachd koji chun ath ìre, ag ath-ar-a-mach cruthachadh bhiadhan coipeadh agus pròifilean blas airson còcairean proifeasanta agus dachaigh.
Alceimidh Koji a’ gabhail a-steach:
- Ro-ràdh leis an ùghdar as fheàrr a reic Sandor Katz ( Ealain a’ Choipeadh )
- Dòighean ùr-nodha air fàs agus tiormachadh koji
- Fiosrachadh mu uidheam agus a’ stèidheachadh do chidsin
- Barrachd air 35 reasabaidh airson sàsaichean, pasgain, coipeadh, agus deoch làidir, nam measg rudan sònraichte mar Popcorn Koji, Roasted Entire Squash Miso, Korean Makgeolli, Amazake Rye Bread, agus barrachd
" Alceimidh Koji " tha e cumhachdach agus a’ dèanamh mòran gus an doras fhosgladh gu barrachd cruthachalachd agus ùr-ghnàthachaidh. . . . Chan urrainn dhomh feitheamh gus an ath tonn de dheuchainnean koji a bhrosnaicheas e fhaicinn agus blasad fhaighinn.” ―Sandor Katz
Ceistean Bitheanta
What is Koji Alchemy about?
Who are the authors of Koji Alchemy?
What kind of recipes are included in Koji Alchemy?
Who might benefit from reading Koji Alchemy?