Cha b’ urrainn dhuinn ruigsinneachd togail a luchdachadh
Mar as trice, bidh fìon air a mhìneachadh ann an aon de thrì dòighean: a rèir an dùthaich no an roinn às an tàinig iad, a rèir an dath (dearg, geal, pinc) no a rèir an stoidhle (gun ghluasad, leaghach, daingnichte). Is ann dìreach o chionn ghoirid a thòisich daoine a’ mìneachadh fìon a rèir mar a chaidh na fìon-dhearcan aca fhàs agus am fìon air a dhèanamh, le eadar-dhealachadh soilleir eadar fàs fìona ‘ceimigeach’ an latha an-diugh air an aon làimh, agus an dòigh-obrach organach no nàdarra gun cheimigean air an làimh eile. A-nis tha riochdairean fìona as cliùitiche an t-saoghail, bho Bordeaux chun Barossa, bho Chablis gu California, a’ faicinn bith-eòlas mar an dòigh as fheàrr airson fìon den chiad ìre a dhèanamh. Tha fìon bith-eòlasach a’ mìneachadh gu pongail agus gu soilleir an teòiridh air cùl bith-eòlas, mar a tha bith-eòlas eadar-dhealaichte bho thoradh organach, agus mar a bhios luchd-dèanamh fìona an t-saoghail - bho chaistealan àrd-inbhe ann am Bordeaux gu oighreachdan teaghlaich nach eil cho aithnichte - a’ cleachdadh bith-eòlas ann an cleachdadh, gu tric le atharrachaidhean mòra is tarraingeach a rèir stoidhle fìona, terroir ionadail, aimsir agus eadhon cuairtean gealaich. Tha fìon bith-eòlasach na stiùireadh coileanta is dibhearsaineach air an iongantas dèanamh fìona uaine as connspaidiche anns na bliadhnachan mu dheireadh. Tha e an dà chuid na leabhar-làimhe air leth freagarrach dha luchd-fàs agus na stiùireadh tarraingeach dha proifeiseantaich fìona agus luchd-gràidh fìona.
