Agus an domhan os comhair an chruinne seo a leanas: ocras agus cur amú bia, paindéimí, athrú aeráide, ídiú acmhainní nádúrtha, díothú speiceas, truailliú uisce, ithreach agus aeir, agus galair ainsealacha, feicimid gur féidir le daoine aonair difríocht ollmhór a dhéanamh tríd an gcaoi a mairfidh siad, a n-itheann siad agus a gcaitheann siad leis an domhan mórthimpeall orthu. Is dócha gurb é bia áitiúil agus bia séasúrach a ithe an chéim is tábhachtaí mar is céim í is féidir linn go léir a ghlacadh.
Tá thart ar 385 oideas ó chistin Elizabeth & Henning sa leabhar, mar aon le plé
ar stair agus ar shochair chothaitheacha gach bia. Tosaíonn
gach caibidil le plé ina ndéantar comparáid idir feirmeoireacht áitiúil ar scála beag agus talmhaíocht thionsclaíoch, agus
taispeánann sé conas a chuireann iompar bianna ó chian ualach ar an gcomhshaol ní hamháin ach
a laghdaíonn sé luach cothaitheach agus sábháilteacht an bhia. -Arlen Coiley
Cuirtear na céadta oideas simplí ar fáil, bailithe ó chaoga bliain ag fás a gcuid bia féin ag S & S Homestead agus eagraithe ag caibidlí atá éasca le nascleanúint a dhéanamh orthu, chun creat a thabhairt chun foghlaim conas ithe, ní hamháin aiste bia áitiúil, ach aiste bia séasúrach. Cuireann sé seo gné nua leis an spraoi a bhaineann le tacú le margaí feirmeoirí sa samhradh agus san fhómhar; sa gheimhreadh caithfimid brath ar a bhfuil caomhnaithe againn ón bhfómhar. Dá bhrí sin, is bunleabhar é an leabhar seo
freisin do raon iomlán na dteicnící caomhnaithe - cannaíocht, triomú, coipeadh, reo, picilte, súú, salannú, agus stóráil thirim. Tá ispíní agus brat a dhéanamh, arán a bhácáil, pasta baile a dhéanamh i measc na mbuaicphointí atá i ndán d'aon duine atá ag iarraidh níos mó a fhoghlaim faoi conas maireachtáil ar an mbealach a rinne go leor dár sinsir, gar don talamh agus dá hainmhithe, éagsúlacht plandaí a chothú, agus i ngach
séasúr an phláinéid agus a bhronntanais go léir a chothú. -Andy Finley, Oileán Transition Lopez
