Fíon Bithdhinimiciúil le Monty Waldin

De ghnáth, sainmhínítear fíonta ar cheann amháin de thrí bhealach: de réir a dtíre nó a réigiúin tionscnaimh, de réir a ndath (dearg, bán, bándearg) nó de réir a stíl (socair, súilíneach, daingnithe). Níor thosaigh daoine ag sainmhíniú fíonta ach le déanaí de réir mar a fhástar a gcuid fíonchaora agus a dhéantar an fíon, agus idirdhealú soiléir idir saothrú fíona 'ceimiceach' nua-aimseartha ar thaobh amháin, agus an cur chuige orgánach nó nádúrtha saor ó cheimiceáin ar an taobh eile. Anois, measann na táirgeoirí fíona is mó meas ar domhan, ó Bordeaux go Barossa, ó Chablis go California, go bhfuil an bhithdinimic á húsáid níos mó agus níos mó mar an modh is fearr le haghaidh déanamh fíona den scoth.
Míníonn fíon bhithdinimic go gonta agus go soiléir an teoiric atá taobh thiar de bhithdinimic, an difríocht atá idir bhithdinimic agus orgánach, agus an chaoi a n-úsáideann déantóirí fíona an domhain - ó châteaux ardchaighdeáin Bordeaux go heastáit teaghlaigh faoi bhun an radar - bhithdinimic go praiticiúil, go minic le héagsúlachtaí suntasacha agus mealltacha de réir stíl fíona, terroir áitiúil, aimsir agus fiú timthriallta gealaí.
Is treoir chuimsitheach agus siamsúil é fíon bhithdinimic ar an bhfeiniméan déanta fíona glas is mó a bhfuil díospóireacht faoi le blianta beaga anuas. Is lámhleabhar iontach é do shaothróirí agus treoir mhealltach do ghairmithe fíona agus do lucht leanúna fíona araon.