{"product_id":"fermentation-metaphor-sandor-katz","title":"Fermentação como metáfora por Sandor Ellix Katz","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eO autor de best-sellers Sandor Katz-uma \"improvável estrela do rock do cenário gastronômico americano\" (\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003eNew York Times\u003c\/em\u003e)-dá um tratado hipnotizante sobre o significado da fermentação, juntamente com suas fotografias inspiradoras desse processo transformador, ensinando-nos com palavras e imagens sobre nós mesmos, nossa cultura e o ser humano.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eEm 2012, Sandor Ellix Katz publicou\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003eThe Art of Fermentation\u003c\/em\u003e, que rapidamente se tornou a bíblia para os amantes da gastronomia em todo o mundo, um best-seller de sucesso e vencedor do prêmio James Beard Book Award. Desde então, seu trabalho passou a inspirar inúmeros profissionais e cozinheiros caseiros em todo o mundo, trazendo a fermentação para o mainstream.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eEm\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003eFermentation as Metaphor (Fermentação como metáfora\u003c\/em\u003e), decorrente de sua obsessão pessoal por tudo o que é fermentado, Katz medita sobre sua arte e seu trabalho, estabelecendo conexões entre comunidades microbianas e aspectos da cultura humana: política, religião, movimentos sociais e culturais, arte, música, sexualidade, identidade e até mesmo nossos pensamentos e sentimentos individuais. Ele fundamenta seus argumentos com seu vasto conhecimento do processo de fermentação, que ele descreve como uma força de mudança lenta, suave, constante, mas imparável.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eAo longo deste livro verdadeiramente único, Katz apresenta cinquenta imagens originais e hipnotizantes de seres de outro mundo de um universo invisível - imagens de alimentos e bebidas fermentados que ele fotografou usando um estereoscópio e um microscópio eletrônico -, elevando a vida microbiana do nível de \"germes\" para o de alta arte. Quando você vê a beleza e a complexidade cruas das estruturas microbianas, diz Katz, elas o levam \"para longe dos limites absolutos e das categorias rígidas. Elas nos forçam a reconceituar. Elas nos fazem fermentar\".\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003eFermentation as Metaphor (Fermentação como metáfora\u003c\/em\u003e)\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eamplia e redefine nossa relação com os alimentos e a fermentação. É o presente perfeito para quem gosta de comida séria, fãs de fermentação e leitores de não ficção.\u003c\/p\u003e","brand":"The Josephine Porter Institute","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":36838321914020,"sku":"9781645020219","price":27.5,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0017\/4473\/2221\/products\/fermentation-as-metaphor-by-sandor-ellix-katz-philosophy-of-the-natural-world-the-josephine-porter-institute-564110.jpg?v=1757689266","url":"https:\/\/www.jpibiodynamics.org\/pt\/products\/fermentation-metaphor-sandor-katz","provider":"The Josephine Porter Institute","version":"1.0","type":"link"}